Vins Muscat-de-frontignan Domaine Stony - Ametlièr - 2023

Avis Viniou

Le Muscat-de-Frontignan Cuvée Ametlier 2023 du Domaine Stony est un vin blanc issu majoritairement du cépage Muscat à petits grains. Connue traditionnellement pour ses vins doux naturels, l’appellation Muscat-de-Frontignan autorise également des versions sèches, comme cette cuvée singulière qui valorise toute la fraîcheur aromatique du cépage. Les raisins, récoltés sur les pentes douces et ensoleillées autour de Frontignan, bénéficient d’une vinification précise à basse température afin de préserver l’expressivité du fruit, offrant un bouquet intense de fleurs blanches, d’agrumes et de notes muscatées raffinées. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud mais sans excès, a permis d’obtenir une très belle maturité tout en conservant une acidité vivifiante, garantissant l’équilibre et l’élégance du vin.

Le Languedoc, et plus particulièrement la zone de Frontignan, profite d’un climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds et secs tempérés par les brises marines du Golfe du Lion. Les sols, composés principalement de calcaires, galets roulés et schistes, conjuguent drainage efficace et restitution nocturne de la chaleur, favorisant la maturation optimale du Muscat. La tradition viticole à Frontignan remonte à l’époque romaine ; la ville s’est illustrée dès le Moyen Âge par la qualité de ses Muscats, véritables ambassadeurs du savoir-faire local.

Un Muscat sec de cette qualité accompagnera à merveille des tartares de poisson, des ceviches de dorade ou encore des huîtres gratinées au beurre citronné. Les épices délicates des cuisines d’inspiration méditerranéenne – taboulé aux herbes fraîches, tajine de légumes printaniers – souligneront son caractère aromatique, tout comme une salade de chèvre chaud ou des asperges blanches à la vinaigrette d’agrumes. Les fromages frais, notamment une brousse ou un petit chèvre, seront également des alliés de choix.

Pour apprécier pleinement la pureté et la vivacité de cette cuvée, il est conseillé de servir le Muscat-de-Frontignan sec entre 8 et 10°C. Une dégustation dans la première jeunesse permettra de profiter de son intensité aromatique, mais une garde courte (2-3 ans) offrira une belle évolution vers des nuances florales plus complexes.