Avis Viniou
Le Muscat de Mireval du Domaine La Belle Dame, dans sa version non millésimée, incarne avec élégance le savoir-faire ancestral du Languedoc en matière de vins doux naturels. Ce vin est élaboré à partir du cépage Muscat à petits grains, reconnu pour ses arômes intensément expressifs. Élaboré selon la méthode traditionnelle des vins doux naturels, le moût de raisin est muté, c’est-à-dire que de l’alcool est ajouté en cours de fermentation afin de préserver une partie du sucre naturel du raisin. Cette vinification met en valeur la richesse aromatique naturelle du Muscat, qui offre généralement des parfums de fleur d’oranger, de rose, de litchi et de miel, accompagnés d’une fraîcheur plaisante qui équilibre sa douceur.
Le terroir de Mireval occupe une place toute particulière entre Montpellier et Sète, face à la mer Méditerranée. Cette zone bénéficie d’un climat chaud, avec beaucoup de soleil et des brises marines qui favorisent la maturation du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols, composés principalement de cailloutis, de galets roulés et de terres calcaires, contribuent à l’intensité aromatique du Muscat tout en évitant toute lourdeur. Historiquement, Mireval est reconnue depuis le Moyen Âge comme un cru d’excellence pour ce type de vin, célébré par des poètes et recherché à la table de nombreux gastronomes.
Muscat de Mireval s’apprécie particulièrement à l’apéritif, sur un foie gras frais ou mi-cuit, qu’il sublime grâce à son équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur. Côté desserts, il s’accorde merveilleusement avec des tartes fines à l’abricot ou à la pêche, des pâtisseries aux amandes ou tout simplement des fraises fraîches. Pour une touche locale, mariez-le à une fougasse d’Aigues-Mortes, à la fleur d’oranger, ou à un pélardon affiné, fromage de chèvre du Languedoc.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la finesse de son bouquet et la délicatesse de ses arômes, sans masquer sa fraîcheur naturelle. Pour une expérience optimale, dégustez-le dans des verres à vins blancs tulipe, qui concentreront ses parfums exquis.
