Vins Muscat-de-mireval Le Muscat de Neuf

Le Muscat de Neuf est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Muscat-de-Mireval, située dans la région du Languedoc, au sud de la France. Ce vin, non millésimé, est élaboré principalement à partir du cépage Muscat à Petits Grains, reconnu pour sa richesse aromatique et sa capacité à produire des vins naturellement doux. Cette cuvée met en avant le fruité intense et caractéristique du muscat, avec des notes de raisins mûrs, d’agrumes confits et de fleurs blanches, tout en bénéficiant d’une structure sucrée mais équilibrée. Généralement, la fermentation est arrêtée précocement par mutage afin de préserver une partie des sucres naturels du raisin, ce qui confère au vin son profil moelleux et chaleureux.

La région de Mireval profite d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, des précipitations modérées et la proximité de la mer, apportant fraîcheur et salinité, ainsi que des brises qui limitent les maladies de la vigne. Les sols y sont variés, allant des marnes calcaires aux galets roulés, favorisant un enracinement profond et une belle concentration des arômes. Historiquement, le Muscat-de-Mireval jouit d’une longue réputation : il fut apprécié dès le Moyen Âge et vanté par Molière pour sa finesse, ce qui témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

À table, ce vin se marie à merveille avec des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de fraises parfumée à la menthe. Il accompagne également subtilement des fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort régional, dont la puissance est adoucie par la douceur du vin. En apéritif, il se révèle superbe nature ou servi avec quelques fruits secs et amandes grillées pour débuter le repas sous le signe de la convivialité méditerranéenne.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique du Muscat de Neuf, il convient de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température permet de préserver la fraîcheur et la vivacité tout en exaltant la gourmandise du cépage. Il peut se consommer jeune pour profiter de son expression fruitée et vive, mais il offre également une agréable évolution avec quelques années sur lattes, développant alors des notes confites plus complexes.