Vins Muscat-de-saint-jean-de-minervois Cave des Vignerons de Saint-Jean-de-Minervois - Petit Grain

Avis Viniou

Le Muscat de Saint-Jean-de-Minervois élaboré par la Cave des Vignerons de Saint-Jean-de-Minervois est un vin liquoreux blanc issue exclusivement du cépage Muscat à Petits Grains. Cette vinification met en valeur toute l’expression aromatique du raisin, recherché pour ses arômes éclatants et sa fraîcheur. Non millésimé, ce vin est composé d’assemblages de différentes années, assurant une constance dans le style : un nez intense et complexe, où dominent les notes de fleurs blanches, de fruits exotiques, de litchi, de miel d’acacia et d’agrumes confits, soutenues par une bouche onctueuse et une finale portée par de délicates touches de musc et d’épices douces. La vinification repose sur le mutage, qui arrête la fermentation pour conserver une belle sucrosité et préserver la pureté du fruit.

Situé au nord de Béziers, le terroir de Saint-Jean-de-Minervois se distingue par ses sols calcaires et caillouteux en altitude, qui favorisent la concentration des arômes dans le raisin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, offre des maturations optimales avec des écarts de température entre le jour et la nuit, essentiels à l’équilibre entre sucre et acidité. L’histoire de l’appellation, reconnue dès 1949, témoigne d’un savoir-faire traditionnel dans la production de muscats doux naturels, référence emblématique du Languedoc.

Ce vin s’apprécie merveilleusement à l’apéritif, accompagné de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, de foie gras poêlé, ou pour sublimer une cuisine exotique sucrée-salée (tajine aux abricots, crevettes au gingembre). Il se marie aussi parfaitement avec des desserts fruités : tarte aux abricots, salade d’agrumes, ou encore une crème brûlée à la vanille pour révéler son côté floral. Côté régional, osez l’association avec la fougasse aux fruits confits ou la croquante oreillette du Languedoc.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture peu de temps avant la dégustation suffira, le muscat dévoilant immédiatement toute sa générosité. Bonne dégustation !