Vins Muscat-de-saint-jean-de-minervois Domaine Guery Or Et De Givre - 2015

Avis Viniou

Le Muscat de Saint-Jean-de-Minervois 2015 du Domaine Guery, nommé Or et de Givre, est un vin doux naturel élaboré exclusivement à partir du cépage Muscat à petits grains, cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 2015 fut une année particulièrement favorable dans le Languedoc, marquée par un ensoleillement généreux qui a permis une belle maturité du raisin, essentielle pour l’élaboration d’un moelleux équilibré et aromatique. Le terroir calcaire de Saint-Jean-de-Minervois, associé à une altitude relativement élevée pour la région, confère à ce vin une fraîcheur bienvenue, préservant sa vivacité malgré sa richesse en sucre. La vinification en vin doux naturel consiste à muter le moût par un ajout d’alcool à la fermentation, ce qui permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin et d’intensifier les arômes de fruits mûrs et de fleurs.

La région du Languedoc, vaste vignoble baigné de soleil et caressé par la tramontane, offre une mosaïque de terroirs où se mêlent sols calcaires, argileux et schisteux. L’histoire viticole de Saint-Jean-de-Minervois est ancienne, toujours centrée sur la production de Muscat de qualité, grâce à son microclimat particulier. La fraîcheur nocturne, due à l’altitude, joue un rôle essentiel dans le maintien de l’acidité et l’équilibre de ses vins doux, qui comptent parmi les plus réputés du Languedoc.

Ce Muscat de Saint-Jean-de-Minervois se marie parfaitement avec des mets sucrés-salés et les desserts. Il s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches). Pour un accord régional, essayez-le avec une crème catalane ou une fougasse sucrée. Il saura également accompagner des apéritifs ou des desserts chocolatés, pourvu que ces derniers ne soient pas trop amers.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour que ses arômes de miel, de fleur d’oranger, de fruits exotiques et d’agrumes confits se révèlent pleinement. Un vrai plaisir à savourer aussi bien jeune qu’après quelques années de garde, où il gagnera en complexité.