Vins Muscat-de-saint-jean-de-minervois Vendange Automne - 2003

Avis Viniou

Le Muscat de Saint-Jean-de-Minervois "Vendange Automne" 2003 est un vin doux naturel issu à 100 % du cépage Muscat à Petits Grains, l’un des plus nobles muscats employés pour la production de vins liquoreux en Languedoc. Le millésime 2003, marqué en France par une forte canicule, a favorisé une grande concentration aromatique et une superbe richesse en sucre tout en permettant aux raisins de développer une maturité exceptionnelle. Les vendanges tardives « d’automne » accentuent encore le moelleux naturel du vin, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du muscat. La vinification de ce Muscat de Saint-Jean-de-Minervois suit le principe du mutage, arrêtant la fermentation par l’ajout d’alcool pour conserver la sucrosité et les arômes fruités intenses. Le vin arbore une robe dorée chatoyante et séduit par ses arômes exubérants de fleur d’oranger, de miel, de raisin frais, de pêche confite et d’épices douces, relevés par une belle acidité finale.

Saint-Jean-de-Minervois se situe à l’extrémité nord-est du Languedoc, sur une terrasse calcaire à 250 mètres d’altitude, position idéale pour préserver la fraîcheur des raisins. Le climat méditerranéen ensoleillé et sec, tempéré par l’altitude, confère aux vins de l’appellation une pureté aromatique et une élégance rares. Le sol, essentiellement composé de calcaires blancs, permet au muscat de s’exprimer avec vivacité et précision. Historiquement, l’appellation, reconnue dès 1949, s’est taillée une réputation d’excellence pour ses vins doux, qui allient richesse, fraîcheur et intensité aromatique.

Ce muscat moelleux et aromatique se prête idéalement à l’apéritif, accompagné de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi de foie gras mi-cuit poêlé sur pain de campagne. Il sublime les desserts aux fruits jaunes (tarte à la pêche, salade d’agrumes, abricots rôtis au miel) et s’accorde parfaitement avec la fougasse aux fruits secs ou la pâtisserie locale à base d’amandes. Pour une expérience régionale authentique, tentez-le sur une fouace languedocienne ou une crème catalane.

Servez ce Muscat de Saint-Jean-de-Minervois entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Il peut se garder encore quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui un profil très harmonieux et gourmand.