Vins Muscat-de-saint-jean-de-minervois Le Pardeillan

Avis Viniou

Le Muscat de Saint-Jean-de-Minervois du domaine Le Pardeillan est un vin liquoreux emblématique du Languedoc, élaboré exclusivement à partir du cépage Muscat à petits grains. Sa robe est d’un jaune doré lumineux, révélant au nez une intensité aromatique remarquable, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits exotiques et de miel. En bouche, ce vin dévoile une sucrosité harmonieuse, équilibrée par une belle fraîcheur et une élégante longueur, signature des grands muscats de l’appellation. Vinifié selon la tradition, il est obtenu par mutage, où un ajout d’alcool stoppe la fermentation, permettant de conserver une partie naturelle du sucre du raisin et une large palette aromatique.

Le terroir de Saint-Jean-de-Minervois, situé au nord-est du Languedoc, à proximité du Minervois, bénéficie de conditions idéales pour l’expression du muscat. Les sols calcaires et caillouteux, couplés à une altitude d’environ 250 mètres, offrent une excellente exposition au soleil tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par des influences de l’altitude, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Crée en 1949, l’AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois est l’une des références historiques des vins doux naturels du Languedoc.

Côté accords, ce vin liquoreux s’apprécie pleinement à l’apéritif, associé à du foie gras, du roquefort ou des fromages à pâte persillée. Il fait merveille sur des desserts à base de fruits jaunes, de poires pochées ou de tarte aux abricots. Pour un clin d’œil régional, essayez-le accompagné d’une fougasse aux olives noires ou d’une salade de chèvre chaud au miel.

Pour sublimer toutes ses saveurs, servez ce Muscat de Saint-Jean-de-Minervois bien frais, entre 6 et 8°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permet aux arômes de s’ouvrir subtilement. Ce vin peut se conserver plusieurs années en cave, mais il est aussi délicieux dans sa jeunesse, pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique.