Vins Muscat-de-saint-jean-de-minervois Saint Jean de Minervois - Essence de Muscat Petit Grain - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Essence de Muscat Petit Grain 2015 du domaine Saint Jean de Minervois est un vin blanc liquoreux issu exclusivement du cépage Muscat à Petits Grains. Ce cépage noble, réputé pour la finesse de son bouquet aromatique, s’exprime magnifiquement sur ce millésime 2015, bénéficiant d’une belle maturité. Le vin est élaboré dans l’appellation Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, où la vinification suit une tradition locale, avec une récolte tardive des raisins permettant d’obtenir des sucres résiduels naturels et un degré alcoolique contenu autour de 15 %. La technique de mutage à l’alcool sur moût arrête la fermentation, capturant toute la richesse aromatique du cépage.

La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Saint-Jean-de-Minervois, est caractérisée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ponctué de vents favorisant la concentration aromatique dans les baies. Le sol, composé de calcaires durs et de dépôts argilo-sableux, favorise un drainage optimal, concentrant les arômes et la fraîcheur dans les raisins. La tradition viticole de cette enclave remonte au début du XXe siècle, lorsque la spécificité du muscat local a été reconnue, notamment grâce à l’altitude relativement élevée (autour de 250 mètres), permettant de préserver l’acidité et la fraîcheur du vin malgré la richesse en sucre.

Ce Muscat moelleux s’invite volontiers à la table en accompagnement de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, de foie gras mi-cuit ou poêlé, ou de desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot, une salade d’agrumes ou une crème brûlée à la vanille. Pour un accord régional, osez l’alliance avec une fougasse aux olives noires légèrement sucrée ou des oreillettes du Languedoc, spécialités locales.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique – notes de fleur d’oranger, de raisin frais, de miel et de zestes d’agrumes confits – servez ce vin à une température fraîche mais non glacée, idéale entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour libérer toute sa complexité.