Vins Non spécifié Clos De L'amandaie - Stéphanie et Philippe Peytavy - 2011

Avis Viniou

Le Clos De L'amandaie, avec sa Cuvée Stéphanie et Philippe Peytavy 2011, est un vin blanc sec originaire du Languedoc, une région viticole renommée pour sa diversité. Ce millésime provient de vignes cultivées sur des sols variés, allant du calcaire aux schistes, offrant une complexité aromatique intéressante. Bien qu'oeuvrant en dehors des appellations spécifiques, ce vin reflète bien le savoir-faire local. La vinification de cette cuvée met en avant la personnalité des cépages locaux, exaltant des notes florales et fruitées avec une minéralité élégante. Le domaine, Clos De L'amandaie, a acquis une solide réputation pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez de l'accompagner de fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées, qui sublimeront sa fraîcheur. Une volaille à la sauce crémeuse ou un risotto aux champignons peuvent également offrir une belle harmonie avec ses arômes floraux. Pour un accord régional, une brandade de morue languedocienne pourrait se révéler particulièrement savoureuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour en exalter les arômes. Un carafage léger d'une demi-heure suffit pour faire respirer ses saveurs subtiles. D'abord, observez sa couleur claire, puis découvrez ses arômes délicats au nez avant de savourer en bouche son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Des retours en taille et en complexité en font une expérience mémorable.