Vins Non spécifié Dourbie - Joseph Carignan cinquantenaire - 2019

Avis Viniou

Le Château Dourbie, situé dans la région du Languedoc en France, propose avec sa "Cuvée Joseph Carignan cinquantenaire" un vin rouge à la fois expressif et riche. Le millésime 2019, issu du cépage Carignan, témoigne d'une belle maturité et d'un équilibre agréable. Ce vin est façonné sur un terroir typiquement méditerranéen avec un sol argilo-calcaire, bénéficiant d'un climat chaud et ensoleillé. La technique de vinification traditionnelle, avec une extraction douce des tanins, permet de révéler tout le potentiel aromatique du Carignan. Le Languedoc est réputé pour ses vins authentiques et diversifiés, influencés par ses terrasses caillouteuses et son riche patrimoine culturel. Le domaine de Dourbie, reconnu pour sa quête de qualité et son respect du terroir, enrichit cette tradition par son expertise et ses vinifications minutieuses.

Pour accompagner ce vin, envisagez un confit de canard ou un cassoulet, qui se complètent par leurs saveurs riches et leur texture moelleuse. Les arômes épicés et de fruits mûrs du Carignan se marient également avec une salade de gésiers ou une daube de bœuf. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes du soleil révélera la profondeur du vin, tandis qu'une ratatouille provenc¸ale accentuera sa complexité.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18?°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 à 60 minutes pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur profonde aux reflets violacés, puis humez les notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins fondus, avec une finale persistante et élégante.