Vins Non spécifié Cépage Pur - 1997

Avis Viniou

Ce vin blanc demi-sec de 1997, issu du domaine Cépage Pur, est un bel exemple de la diversité vinicole du Languedoc. Ce vin présente une structure équilibrée entre douceur et acidité, illustrant bien le potentiel de garde des vins de cette région. Le millésime 1997, avec son climat assez chaud, a offert des vendanges précoces, permettant au raisin de développer des arômes mûrs tout en maintenant une agréable fraîcheur. Le Languedoc, aux influences climatiques méditerranéennes, est célèbre pour ses sols variés allant du calcaire aux schistes, conférant aux vins une belle complexité minérale. Cépage Pur, bien que jeune dans l’histoire viticole régionale, s’est rapidement forgé une réputation pour son engagement envers des vins mono-cépages expressifs et authentiques.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats riches en saveurs modérées. Un tajine de poulet aux abricots ou un plateau de fromages à pâte pressée non cuite, comme un Comté affiné, peuvent permettre au vin de révéler ses nuances sucrées et sa minéralité. De plus, des plats régionaux tels qu’une brandade de morue ou une bourride languedocienne se marieront parfaitement avec ce blanc demi-sec, offrant une expérience culinaire équilibrée et harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes subtils. Un léger passage en carafe d'environ 20 minutes peut aider à ouvrir le bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez le nez pour déceler des notes de miel et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et ses saveurs de fruits mûrs, concluant sur une finale délicatement persistante.