Avis Viniou
Le Château Cibadiès 2024 offre une expression séduisante du cépage Viognier, un vin blanc sec marqué par des arômes floraux et fruités typiques de ce cépage. La cuvée exhibe des notes de pêche, d'abricot et de fleurs blanches, associées à une belle fraîcheur en bouche. Le millésime 2024 promet d'être excellent, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification semble traditionnelle, mettant en avant la pureté des arômes primaires du Viognier sans accroc d'intervention excessive.
Le vignoble de Languedoc, où se situe le Château Cibadiès, bénéficie d'un climat méditerranéen. Ce dernier se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorables à la culture de la vigne. Les sols y sont variés – souvent argilo-calcaires – contribuant à une belle acidité et à la minéralité des vins. L'histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, renforcée au fil des siècles par des influences culturelles diverses qui lui ont permis de se développer largement.
Pour sublimer ce Viognier, servez-le avec des plats délicats comme un carpaccio de Saint-Jacques, des crevettes grillées au citron ou encore un fromage de chèvre frais. Les mets régionaux comme une tielle sétoise pourraient également créer un accord harmonieux, accentuant les arômes fruités et floraux du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du Viognier tout en conservant sa vivacité et sa fraîcheur en bouche. Un service trop froid masquerait ses subtilités aromatiques, tandis qu'une température trop élevée accentuerait son alcool.
