Vins Non spécifié Domaine Audu - Cadran Rouge - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge issu du Domaine Audu, avec sa Cuvée Cadran Rouge 2022, est typique du Languedoc, une région prisée pour sa diversité viticole. Élaboré avec soin, ce vin exprime le caractère d'un millésime récemment en bouteille. Le terroir du Languedoc, avec ses sols variés allant des galets roulés aux grès, joue un rôle essentiel dans le profil aromatique du vin. Le climat méditerranéen, avec son fort ensoleillement et ses vents rafraîchissants, contribue à des raisins bien mûrs et préservant leur acidité. Le Domaine Audu, bien que jeune sur la scène des vins du Languedoc, s'est rapidement forgé une réputation pour son approche innovante et respectueuse de l'environnement dans la vinification.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un cassoulet, traditionnel de la région, fera ressortir les tanins ronds et les arômes de fruits noirs de la cuvée. Des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou des plats mijotés comme une daube provençale, s'accorderont également très bien avec sa structure. Pour une option végétarienne, une ratatouille ou des aubergines à la parmigiana mettront en valeur sa fraîcheur et son fruité.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour assouplir ses tanins et permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pour un indice de sa jeunesse et sa vivacité. Portez ensuite votre attention sur le nez, où des notes de fruits rouges et d'épices douces se révèlent. Puis, en bouche, savourez son équilibre et sa longueur, qui témoignent du savoir-faire du Domaine Audu.