Avis Viniou
L'Abbaye de Fontfroide, située dans le Languedoc, produit la Cuvée Ocellus 2013, un vin rouge sec de caractère. Ce cru offre un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, bien que les proportions exactes ne soient pas spécifiées. 2013 est un millésime qui, dans le Languedoc, a été marqué par des conditions météorologiques favorables à une maturation optimale. Le terroir de l'Abbaye de Fontfroide, avec ses sols calcaires et son climat méditerranéen chaud et sec, confère au vin une belle structure et des arômes de fruits noirs et d'épices. L'abbaye, chargée d'histoire et de tradition monastique, est réputée pour son savoir-faire ancestral, assurant des vinifications soignées qui respectent l'identité du terroir.
Pour sublimer la Cuvée Ocellus, envisagez de l'accompagner de plats qui accentuent ses arômes épicés et sa structure tannique. Un cassoulet, emblématique de la région, offrirait une parfaite symbiose de textures et de saveurs. Sinon, un magret de canard rôti aux figues ou un ragoût d'agneau aux herbes de Provence sauraient également rehausser ce vin. Pour des accords régionaux authentiques, pensez à un plateau de fromages affinés localement, tels que le Pélardon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre brillante, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits mûrs et d'épices au nez. En bouche, savourez son équilibre entre tanins soyeux et fraîcheur aromatique, pour une expérience gustative des plus harmonieuses.
