Avis Viniou
Le "Cuvée St Colombe" du Mas des Armes 2021 est un vin rouge du Languedoc, une région renommée pour ses vins expressifs et diversifiés. Cette cuvée, bien que sans appellation spécifique, incarne parfaitement le caractère sauvage de la région avec ses arômes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2021 a bénéficié des conditions climatiques typiques du Languedoc : un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des sols variés qui contribuent à la complexité du vin. Le Mas des Armes, situé au cœur du Languedoc, mêle tradition et innovation, tirant profit de l'influence cévenole pour offrir des vins de caractère qui respectent le terroir.
Pour accorder au mieux ce vin rouge, envisagez des viandes grillées ou rôties, comme l'agneau ou le porc, qui souligneront ses notes épicées et fruitées. Un cassoulet traditionnel toulousain ou une ratatouille méridionale mettraient en valeur ses arômes de manière exquise. Les plats à base de sauce tomate, comme une pizza aux légumes grillés ou une daube provençale, s'accorderont également bien grâce à la richesse et à la structure du vin.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la idéalement à une température de 16-18 degrés Celsius. Un carafage d'une heure permettra au vin de libérer ses arômes et de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis profonde, puis humez les arômes pour identifier les notes de fruits rouges et épices. En bouche, appréciez la texture veloutée et la longueur en finale, confirmant la qualité du terroir du Languedoc.
