Avis Viniou
Le Domaine Saint-Georges Ibry propose avec sa Cuvée Excellence 2024 un rosé qui incarne parfaitement le style ensoleillé et généreux du Languedoc. Les rosés de cette région sont souvent reconnus pour leur fraîcheur et leur profil aromatique séduisant. Le millésime 2024 promet des saveurs vives et lumineuses, issues d’un assemblage typiquement méditerranéen, bien que les cépages spécifiques ne soient pas détaillés ici. Ce vin, élaboré dans des conditions de vinification traditionnelles, se veut représentatif des terroirs du Languedoc, avec un climat méditerranéen qui offre des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins.
Le Languedoc, région viticole historique de France, est bordé par la mer Méditerranée et montagneux des Cévennes. Le sol y est aussi varié que ses paysages, avec des calcaires, des schistes et des argiles, contribuant ainsi à la diversité des vins produits. Cette région a connu un véritable renouveau qualitatif ces dernières décennies, se détournant des productions quantitatives pour se concentrer sur l’authenticité et la qualité.
Pour accompagner ce rosé sec, pensez à des plats de saison estivale qui souligneront sa fraîcheur et son fruité. Une salade niçoise ou une ratatouille pourrait faire un accord régional délicieux, mettant en valeur les arômes fruités du vin. Des fruits de mer grillés ou une paëlla aux fruits de mer seront également de bons compagnons de table.
En termes de dégustation, servez ce vin jeune et frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes subtils. Cette température permet de révéler ses notes fruitées tout en conservant sa structure vibrante.
