Avis Viniou
La « Cuvée Carignan 1515 » du Château Colline de l'Hirondelle est un vin rouge élaboré principalement à partir de l'emblématique cépage Carignan, récolté en 2016. Riches en tradition, les vins de Carignan se distinguent souvent par leur robustesse et leur capacité à exprimer toute la typicité du terroir qui les a vus naître. Bien qu'aucun sous-région ou appellation spécifique ne soit mentionnée pour ce vin, le Languedoc est réputé pour ses sols variés et son climat méditerranéen ensoleillé, offrant des étés chauds et secs avec des hivers doux, idéals pour la maturation des raisins. Le sol de cette région est généralement composé de schistes, de marnes et de calcaires, ce qui enrichit les vins d'un caractère minéral prononcé et d'une bonne concentration.
Pour accompagner cette cuvée, il serait sage de se tourner vers des mets qui mettront en valeur la structure tannique et la richesse aromatique du Carignan. Un confit de canard serait un élégant mariage, les saveurs umami de la viande se mêlant harmonieusement à la profondeur du vin. Un cassoulet typique de la région ou un ragoût d'agneau aux herbes de Provence s'accorderait également parfaitement, exploitant la rondeur et l'intensité du Carignan.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C après l'avoir légèrement aéré une à deux heures avant dégustation. Cela permettra aux arômes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue de s'exprimer pleinement, offrant une expérience sensorielle à la hauteur du patrimoine vinicole du Languedoc.
