Avis Viniou
Le Domaine Le Roucier nous propose ici une Cuvée Carignan Blanc de 2019, un vin blanc du Languedoc d'une rare singularité. Ce vin sec est élaboré à partir du cépage Carignan blanc, peu commun, qui lui confère un profil aromatique riche et complexe. Issu d'une agriculture biologique, ce vin bénéficie d'une vinification respectueuse de l'environnement, bien que les détails spécifiques ne soient pas mentionnés. Le millésime 2019 s'illustre par un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, grâce à des conditions climatiques favorables.
Le Languedoc est une région viticole majeure en France, bénéficiant d'un climat méditerranéen propice à la viticulture. Cet ensoleillement généreux est tempéré par la brise marine, permettant aux raisins de mûrir lentement et intégralement. Le sol y est très varié mais souvent constitué de schistes, de galets roulés ou de calcaires qui donnent du caractère aux vins. L'histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l'époque romaine, et elle jouit aujourd'hui d'une réputation croissante à l'international pour la diversité de ses vins.
La Cuvée Carignan Blanc se prête parfaitement à des accords avec des mets délicats et parfumés. On pourra l'accompagner de plats à base de poissons, comme un filet de bar grillé, ou de fruits de mer grillés à l'ail et au persil. Des fromages de chèvre frais ou affinés pourront également sublimer ses arômes. Pour des accords plus régionaux, pensez à des spécialités languedociennes comme la brandade de morue.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. Cela permettra de libérer toute la complexité aromatique du Carignan blanc, tout en conservant sa vivacité et sa fraîcheur en bouche.
