Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Boissieres" 2017 du domaine Alain Chabanon est un rouge issu des terroirs ensoleillés du Languedoc, une région vinicole emblématique de la France. Ce vin se caractérise par son assemblage, bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés dans les informations fournies, le Languedoc est réputé pour ses grenaches, syrahs et mourvèdres, souvent conjugués pour créer des rouges souples et complexes. L'année 2017 a été marquée par un climat clément, qui a offert aux vignes une maturation optimale, contribuant à la profondeur aromatique et à l'équilibre du vin. La vinification, probablement traditionnelle, a permis de préserver cette typicité languedocienne.
Le Languedoc est une région vaste et diversifiée, possédant des sols riches et variés allant des galets roulés aux schistes en passant par les calcaires, chaque composante influençant subtilement le caractère des vins. Avec une histoire viticole millénaire, le Languedoc offre aujourd'hui une qualité reconnue grâce à des producteurs passionnés comme Alain Chabanon. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, confère aux raisins une belle concentration et une robustesse unique en France.
Pour accompagner cette cuvée, on peut s'orienter vers des plats typiques du sud de la France, comme un cassoulet de Castelnaudary ou une daube provençale. Les saveurs intenses et la structure du vin se marieront magnifiquement avec des viandes grillées, en particulier l'agneau ou le canard. Pour une option plus simple, un plateau de fromages affinés, incluant notamment un Roquefort, serait idéal.
En termes de dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour révéler son bouquet aromatique et tirer parti de sa texture en bouche. Une aération préalable d'une heure est conseillée pour libérer pleinement ses arômes.
