Vins Non spécifié Sainte Croix - Célesta - 2021

Avis Viniou

La cuvée Célesta 2021 du Château Sainte Croix est un vin rouge issu de la région du Languedoc, en France, connue pour sa diversité de cépages et la richesse de ses vins. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, le Languedoc-Roussillon est souvent associé à des assemblages où l'on retrouve fréquemment des cépages comme le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre, voire le Carignan. Ces cépages participent à donner aux vins de cette région leurs caractères fruités et épicés, souvent avec une belle structure tannique et une palette aromatique complexe. Millésime 2021, ce vin s'inscrit dans une production marquée par des conditions climatiques variées avec un climat méditerranéen généralement sec et ensoleillé, mais qui peut offrir des surprises d'année en année. Les sols typiques du Languedoc, composés de schistes, de calcaires et d'argiles, contribuent à la minéralité et à la richesse des vins produits.

Pour accompagner ce vin, il serait avisé de choisir des plats qui sauront sublimer ses arômes. Des plats méditerranéens comme un tajine d'agneau aux épices, ou un cassoulet de Castelnaudary, emblématique de la région, feront de parfaits compagnons de table. D'autres choix comme un magret de canard rôti ou des fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Pélardon, peuvent également créer une harmonie délicieuse.

Pour apprécier pleinement la richesse de ce vin rouge, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Ce léger rafraîchissement permettra de révéler tout son potentiel aromatique, tout en maintenant l'équilibre de ses tanins et sa structure en bouche. Afin d'oxygéner le vin et d'en développer les arômes, une ouverture préalable de la bouteille est recommandée, voire un léger carafage si possible.