Avis Viniou
Le Domaine La Conseillère nous propose avec sa Cuvée Topaze 2016 un vin rouge issu des terres ensoleillées du Languedoc. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas détaillés, on peut s'attendre à une belle expression des typiques Syrah, Grenache ou Mourvèdre, souvent utilisés dans la région. Le millésime 2016 a bénéficié d'un climat méditerranéen, offrant des étés chauds et secs, parfaits pour une maturation optimale des raisins et une concentration des arômes. Le terroir, bien que non spécifié pour ce domaine, repose généralement sur des sols argilo-calcaires, produisant des vins gourmands et complexes. La vinification classique du Languedoc pour ces cuvées consiste en une macération longue pour extraire couleur, tanins et arômes, suivie parfois d’un élevage en fûts de chêne.
La région du Languedoc possède une longue histoire viticole remontant à l'Antiquité, ce qui lui confère une diversité de terroirs et de savoir-faire. Le climat, favorablement influencé par la proximité de la mer Méditerranée, offre aux vignes un ensoleillement généreux et une ventilation naturelle, réduisant fortement le risque de maladies.
Pour un accord mets-vin réussi, la Cuvée Topaze 2016 se mariera parfaitement avec un cassoulet languedocien, tradition régionale par excellence, ou encore avec des plats de viande rôtie comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les saveurs épicées et généreuses de ce vin en feront également un excellent compagnon pour des plateaux de fromages affinés tels que le Roquefort.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure généreuse de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et d'exprimer toute sa complexité.
