Vins Non spécifié Domaine Aupilhac - Le Carignan - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Aupilhac, avec sa cuvée Le Carignan de 2004, nous invite à une exploration savoureuse des Carignans languedociens. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Carignan, connu pour sa robustesse et sa capacité à transmettre les caractéristiques du terroir. Le millésime 2004 se distingue par sa maturité, offrant des arômes évolués et une belle complexité. Bien que la vinification particulière ne soit pas spécifiée, les méthodes traditionnelles du domaine, axées sur le respect du fruit et du terroir, permettent de sublimer ce cépage réputé autrefois difficile.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux et une influence maritime modératrice. Les sols variés, composés d'argilo-calcaires et de schistes, apportent leur richesse aux vignes, permettant des expressions diversifiées et uniques du Carignan. Historiquement, cette région est connue pour sa production de vin depuis l'époque romaine, évoluant vers des vins de qualité où la diversité des cépages et des styles trouve un écho parfait.

Avec un Carignan structuré et expressif comme celui-ci, les accords mets-vins doivent exalter la puissance et l'élégance du vin. Pensez à des plats tels que des cassoulets, typiques de la région, ou un steak tartare. Les viandes grillées, les rôtis d’agneau aux herbes de Provence et les légumes méditerranéens grillés sont aussi d’excellents compagnons. Les arômes tertiaires de cuir et d'épices se marieront à merveille avec des saveurs relevées et des fromages affinés.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Le Carignan, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Une petite aération préalable lui permettra de déployer tout son bouquet aromatique, révélant ainsi l'âme du Languedoc dans votre verre.