Le Cibadies Cuvée Pinot Noir 2022 est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Pinot Noir, l’un des cépages les plus nobles et délicats au monde. Cultivé dans le Languedoc, ce Pinot Noir exprime ici tout son équilibre entre fraîcheur, finesse aromatique et jolis tanins ronds. Le millésime 2022 profite d’une belle maturité des raisins, conférant à ce vin une robe rubis éclatante et un bouquet de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, relevé de subtiles notes florales et légèrement épicées. La vinification maîtrisée met en avant la gourmandise du fruit tout en respectant la trame fine et élégante typique du Pinot Noir.
La région du Languedoc, historiquement reconnue pour ses vins de caractère, offre une diversité de sols – schistes, argilo-calcaires et galets roulés – ainsi qu’un climat méditerranéen ensoleillé avec des influences maritimes. Cette combinaison idéale permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité, dans un style plus solaire et souple que dans ses terres d’origine plus septentrionales. Longtemps terre de vins robustes, le Languedoc redécouvre depuis quelques décennies la finesse des grands cépages, comme le Pinot Noir, qui y trouve une belle expression, entre souplesse et fraîcheur.
Pour les accords mets et vins, ce Pinot Noir accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou encore un filet de saumon aux herbes. Les plats méditerranéens aux légumes grillés, une tarte aux champignons ou un fromage à pâte molle comme le Saint-Nectaire seront aussi des compagnons de choix. Pour une touche locale, essayez-le avec un cassoulet revisité, plus léger, ou une gardianne de taureau.
Ce vin, à la structure délicate et aux tanins souples, se déguste idéalement entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pendant trente minutes permettra d’en révéler tout le potentiel aromatique et la fraîcheur. La cuvée est à apprécier dès maintenant pour son fruité gourmand, mais peut attendre deux ou trois ans pour offrir encore plus d’harmonie.
