Vins Non spécifié Domaine Pigeonnier du Pous - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pigeonnier du Pous 2022 est un vin rouge issu du Languedoc, région emblématique du sud de la France reconnue pour la diversité et l’authenticité de ses vins. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les rouges du Languedoc sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ce millésime 2022 fait preuve de fraîcheur et d’équilibre, profitant d’une vinification classique en rouge, avec une attention particulière portée à l’expression fruitée et à la rondeur, d’autant plus que le vin est certifié biologique, témoignant d’une approche respectueuse de l’environnement et du terroir.

Le Languedoc, avec son climat méditerranéen, offre des étés chauds et secs, idéaux pour la parfaite maturité des raisins, tandis que la brise marine contribue à la fraîcheur et à la vivacité des baies. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schistes et galets roulés, offrant une richesse d’expression aux vins locaux. Région à l’histoire viticole millénaire, le Languedoc fut jadis le “grenier à vin” de la France, mais connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif qui place ses meilleurs domaines, comme celui du Pigeonnier du Pous, au centre des attentions des amateurs exigeants.

Ce vin rouge sec et biologique s’accordera parfaitement avec des mets méridionaux : une daube de bœuf aux olives, un tajine d’agneau aux épices, ou encore un magret de canard grillé. Il fera aussi merveille avec une ratatouille ou des plats végétariens riches en légumes grillés. Pour rappeler ses racines languedociennes, servez-le avec une gardiane de taureau ou une assiette de fromages de chèvre affinés de la région.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin rouge, je recommande de le servir légèrement frais, entre 15 et 17°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra d’ouvrir ses arômes et d’en savourer la complexité, surtout dans ses jeunes années.