Vins Non spécifié Dubois de Pourquié - Fantaisie - 2021

Avis Viniou

Le Dubois de Pourquié Cuvée Fantaisie 2021 est un vin rouge sec issu du Languedoc, une vaste région du sud de la France réputée pour son ensoleillement et la richesse de ses terroirs. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, la tradition languedocienne privilégie des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, qui apportent au vin structure, fruité et caractère. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques parfois contrastées, produit généralement des vins expressifs, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, bien que non détaillée ici, laisse présager un profil gourmand et accessible, orienté sur le fruit, caractéristique des cuvées fantaisie, qui misent souvent sur la convivialité et la générosité.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises marines venues de la Méditerranée. Les sols sont très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, ce qui confère aux vins une palette aromatique très large, oscillant entre fruits mûrs, épices et notes herbacées. Cette région possède une histoire viticole millénaire, étant l’un des berceaux de la viticulture française, marquée tant par la constance que par la diversité de ses productions.

Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec une cuisine du terroir comme un cassoulet, une daube de bœuf à la provençale ou des grillades d’agneau aux herbes de garrigue. Il se mariera aussi parfaitement avec des plats méditerranéens tels que des légumes farcis ou une ratatouille. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou le tomme.

La dégustation sera idéale à une température de 15-17°C, après une légère aération afin de révéler toute l’expression aromatique du vin. Servez-le dans des verres tulipe pour apprécier sa robe et son bouquet, dans un contexte convivial, à savourer dès à présent ou dans les deux à trois prochaines années.