Vins Non spécifié Domaine L'Escarel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L'Escarel 2024 rouge est un vin issu du Languedoc, une région viticole méridionale réputée pour la richesse de ses vins rouges. Sans indication précise du cépage, il est probable que ce vin soit élaboré à partir des variétés traditionnelles du Languedoc telles que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, voire le Carignan, qui s’expriment particulièrement bien sous le soleil méditerranéen. Le millésime 2024 annonce un vin jeune, vibrant, sur le fruit et caractérisé par une fraîcheur typique des cuvées récemment mises en bouteille. La vinification reste classique pour la région, privilégiant généralement des extractions douces pour préserver le fruité naturel du raisin, avec une macération raisonnable et un élevage court.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, qui favorise une maturation optimale des raisins et donne des vins généreux, ronds et aromatiques. Les sols y sont très diversifiés – schistes, calcaires, grès – et apportent à chaque vin un caractère unique. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, témoin d’un formidable renouveau qualitatif ces dernières décennies, les vignerons locaux misant sur un retour à des rendements plus faibles et à une expression authentique du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce rouge du Languedoc appelle la convivialité et les mets gourmands. Il accompagnera parfaitement un cassoulet languedocien, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une ratatouille. Les fromages à pâte dure comme le Salers ou le Cantal feront également honneur à la souplesse du vin, tandis que des plats méditerranéens à base de légumes grillés, tomates confites ou tapenade s’accorderont naturellement à son tempérament ensoleillé.

Pour déguster le Domaine L'Escarel 2024 rouge, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant service pour aérer le vin et révéler toute sa jeunesse aromatique. À déguster dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et son fruit croquant, ou à conserver encore un an ou deux pour ceux qui aiment les rouges souples et jeunes.