Vins Non spécifié Domaine Vallée Sauve - L'âme de la Vallée - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Vallée Sauve nous propose ici sa cuvée L’Âme de la Vallée 2017, un vin rouge issu du Languedoc. Si les cépages exacts ne sont pas précisés, on peut supposer, au regard des traditions régionales, que la cuvée est assemblée avec des variétés phares comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, traditionnellement cultivées dans cette région méridionale. Le millésime 2017 se caractérise dans le Languedoc par un hiver doux et un printemps précoce suivi d’un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une bonne fraîcheur. La vinification, bien que non détaillée, met certainement en avant une extraction douce pour valoriser le fruit et apporter une belle structure à l'ensemble. On peut s’attendre à un vin expressif, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, avec des tanins souples et une agréable persistance.

Le Languedoc, région baignée par le soleil méditerranéen, est un véritable berceau de diversité viticole. Entre mer et montagnes, ses sols varient du calcaire à l’argilo-schisteux, ce qui permet une belle complexité dans les vins produits. Les conditions climatiques, assez sèches et chaudes, offrent aux raisins une maturité parfaite et concentrent les arômes. Le Languedoc se distingue aussi par son histoire vigneronne très ancienne qui remonte à l’Antiquité, faisant aujourd’hui de la région l’une des plus dynamiques et innovantes de France.

Ce rouge du sud, généreux et parfumé, accompagne parfaitement des plats de caractère. Il s’accordera à merveille avec une gardianne de taureau, spécialité camarguaise, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou encore un cassoulet régional. Sur des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le laguiole, il saura également se montrer convaincant.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à la carafer une demi-heure avant le service afin de libérer tout son bouquet aromatique et de l’épanouir pleinement en bouche. Ce vin dispose encore d’un beau potentiel de garde pour les amateurs de maturité.