Vins Non spécifié Saint Firmin - Carignan - 2023

Avis Viniou

La cuvée Carignan 2023 du Château Saint Firmin est un vin rouge issu à 100% du cépage historique Carignan. Ce millésime, typique du Languedoc, dévoile le caractère authentique de ce cépage méridional, réputé pour ses notes intenses de fruits noirs, d’épices et sa structure tannique marquée. La robe est d’un beau rouge profond, limpide et brillante. En bouche, on retrouve des arômes de mûre, de cassis, parfois soulignés de touches de garrigue et un léger poivre. Ce vin, élaboré sans précision sur les méthodes de vinification particulières, se veut fidèle à l’expression franche du fruit, soutenue par une belle fraîcheur propre aux vins de l’année, avec des tanins bien intégrés et une finale sapide.

Le Languedoc est une région viticole emblématique du sud de la France, baignée par la Méditerranée. Le climat chaud et ensoleillé favorise une maturité optimale du raisin, tandis que les vents marins tempèrent les excès de chaleur et protègent la vigne des maladies. Les sols sont très variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des argiles rouges, ce qui confère une belle diversité de profils aux vins de la région. Historiquement, le Languedoc s’est distingué par sa capacité à allier tradition et modernité, renouant, ces dernières décennies, avec une viticulture qualitative centrée sur la valorisation de cépages locaux comme le Carignan, qui retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse.

Avec son style expressif et fruité, la cuvée Carignan 2023 de Saint Firmin accompagnera à merveille une cuisine méridionale et conviviale. Il sera parfait sur un cassoulet languedocien, un ragoût d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une côte de bœuf grillée. Il se marie également avec des plats végétariens comme une ratatouille ou un tian de légumes, et appréciera des fromages affinés à pâte dure, type cantal ou tomme.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et l’intensité aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service lui permettra de s’exprimer pleinement, notamment sur sa jeunesse vibrante. Ce vin peut se consommer dès à présent pour sa gourmandise, ou patienter une à deux années pour arrondir ses tanins.