Vins Non spécifié Domaine La Clède - Muscat La Goutte d'Or - 1989

Avis Viniou

Le Domaine La Clède propose ici une cuvée rare et précieuse : Muscat La Goutte d’Or 1989. Ce vin blanc moelleux du Languedoc repose très probablement sur une sélection de Muscats blancs, cépage emblématique de la région reconnu pour sa capacité à donner des vins doux, aromatiques et d'une grande complexité après vieillissement. Le millésime 1989, particulièrement solaire, favorise la maturité du raisin et une richesse aromatique généreuse, évoquant des notes de fruits confits, d’agrumes candis, de fleurs blanches séchées et de miel. La présence du sucre résiduel est ici équilibrée par la fraîcheur naturelle du muscat, offrant une bouche suave, portée par une texture veloutée et une finale longue marquée par des arômes d’épices douces et de fruits secs.

Le Languedoc est l’une des plus vieilles régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la production de grands vins doux naturels. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires et argiles, permettant une belle expression des différents cépages, notamment le Muscat. L’histoire viticole du Languedoc est riche : autrefois massif producteur de vins de table, il s’oriente depuis plusieurs décennies vers des cuvées de qualité, dont les doux naturels et les moelleux figurent parmi les valeurs sûres.

Ce Muscat moelleux accompagnera à merveille un foie gras poêlé, qu’il soit d’origine occitane ou plus classique. Il fera également honneur aux fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou viendra sublimer des desserts aux fruits jaunes, une tarte abricot amandes, ou même une salade d’agrumes confits. Pour rappeler son terroir, n’hésitez pas à le servir avec une fougasse sucrée languedocienne ou des oreillettes parfumées à la fleur d’oranger.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température fraîche mais pas glacée, entre 10 et 12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc assez larges pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, et n’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour laisser toute la complexité du bouquet se dévoiler.