Vins Non spécifié Cuvée Apolline - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Apolline 2021 est un vin rouge du Languedoc, région méridionale réputée pour ses vins généreux et expressifs. Bien que l’assemblage des cépages ne soit pas précisé, le profil type des rouges languedociens repose souvent sur des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois accompagnés de Carignan. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, alternant épisodes de fraîcheur et périodes plus chaudes, avec parfois quelques gestions délicates de maturité sur certaines parcelles. La vinification, réalisée dans le respect du fruit, cherche généralement à révéler toute la richesse aromatique et la souplesse tannique typique de la région.

Le Languedoc s’étend des contreforts cévenols à la Méditerranée, bénéficiant d’un ensoleillement généreux tempéré par les influences maritimes. Les sols y sont très variés, associant schistes, calcaires, galets roulés et argilo-calcaires, ce qui permet aux vignerons de composer des cuvées à la personnalité marquée. La région possède une longue histoire viticole, avec un renouveau qualitatif depuis les années 1980, marquant l’essor de nombreuses cuvées de caractère, souvent à un excellent rapport plaisir/prix.

Pour sublimer la Cuvée Apolline 2021, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes ou méridionales. Elle s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf au vin rouge, ou encore une gardianne de taureau. Les charcuteries fines, un magret de canard grillé ou une ratatouille accompagneront aussi volontiers ce type de vin. Les fromages à pâte affinée, comme un Laguiole ou un Cantal, sont également tout indiqués.

Servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en apprécier tout le fruit et la structure. Un passage en carafe une demi-heure avant le service pourra l’aider à exprimer pleinement ses arômes, notamment si la jeunesse du millésime se fait sentir.