Vins Non spécifié Clos Cèrianne - Carignan Laurianne Tournier

Avis Viniou

Le Clos Cèrianne, dans sa cuvée Carignan Laurianne Tournier, propose ici un vin rouge issu principalement du cépage Carignan, emblématique du Languedoc. Bien que non millésimé, cette cuvée traduit le savoir-faire du domaine dans l’expression du Carignan, cépage traditionnel souvent utilisé pour sa vivacité et sa capacité à offrir des arômes de fruits noirs (cassis, mûre) et d’épices, avec parfois une touche de garrigue. L’assemblage porte la signature du vigneron Laurianne Tournier, œuvrant sans doute à un style à la fois authentique et accessible, tout en mettant en avant la personnalité méditerranéenne du raisin. Sans indications précises sur la vinification ou la composition, on peut s’attendre à un vin sec, rond, avec une structure douce et des tanins souples, parfait pour les plaisirs du quotidien.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé aux étés chauds et secs clairement favorables à la culture du Carignan. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires ou d’argiles rouges, confèrent aux vins profondeur et complexité. Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, marquée par une formidable diversité de terroirs et un renouveau qualitatif porté par des vignerons passionnés. Il s’y cultive une mosaïque de cépages autochtones, dont le Carignan, longtemps utilisé en assemblage, mais aujourd’hui mis en avant dans de belles cuvées de caractère.

Pour accompagner ce Clos Cèrianne, je recommande des accords simples et chaleureux. Les spécialités régionales s’y prêtent à merveille : une tielle sétoise, une daube de bœuf aux olives, ou encore des grillades d’agneau aux herbes rappelleront la Provence toute proche et souligneront la rusticité fruitée du vin. Sur un plateau de fromages, privilégiez un pélardon affiné ou une tomme de brebis.

Servez ce vin légèrement rafraîchi à 16-17°C. Une petite aération en carafe pendant une trentaine de minutes révèlera toute la palette aromatique et assouplira les éventuels tanins. Dégustez-le dans les deux à trois ans afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.