Vins Non spécifié Soc La Cave - Cuvée de la cave

Avis Viniou

Ce vin rouge élaboré par la Soc La Cave, présenté ici sans millésime précis, est une cuvée typique issue du Languedoc, l’une des plus anciennes et vastes régions viticoles de France. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas spécifié, il est probable qu’il s’agisse d’un mariage harmonieux de cépages autochtones du sud comme la Syrah, le Grenache, le Carignan voire le Mourvèdre, fréquemment utilisés dans les cuvées languedociennes pour apporter à la fois puissance, fruité et fraîcheur. Vinifié en version sèche, ce vin promet un profil aromatique généreux, dominé par les fruits rouges mûrs, des notes épicées et parfois une touche méditerranéenne rappelant le garrigue environnant.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la maturité optimale du raisin, associé à une grande diversité de sols – schistes, calcaires, argilo-calcaires. Son histoire est riche : durant des siècles, la région fut reconnue pour ses vins de masse, mais elle connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, valorisant la typicité de ses terroirs et la richesse de ses cépages. Grâce à l’ensoleillement abondant, les raisins atteignent une belle maturité, conférant aux vins un caractère ensoleillé et gourmand.

Ce style de vin rouge languedocien accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Il sera idéal servi avec un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille. Pour rester local, n’hésitez pas à l’accorder avec une tielle sétoise ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il sait aussi sublimer des plats plus simples comme une planche de charcuterie, un pâté de campagne ou un fromage à pâte dure type Tomme de brebis.

Pour la dégustation, il convient d’ouvrir ce vin à une température de 16 à 18°C et de l’aérer légèrement afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Il pourra se savourer dès à présent sur le fruit et la fraîcheur, ou se conserver encore quelques années pour gagner en complexité.