Avis Viniou
Le Domaine S Paul Mas, situé en Languedoc, nous propose ici un vin rouge millésimé 2024. Même si le détail du cépage n’est pas spécifié, la région du Languedoc est généralement réputée pour ses assemblages mêlant grenache, syrah, mourvèdre ou carignan – des cépages emblématiques du Midi qui produisent des rouges généreux, fruités et ensoleillés. Ce vin sec, sans particulière mention quant à la certification ou à la vinification, laisse présager un style authentique axé sur la convivialité et la gourmandise, fidèle aux traditions languedociennes.
Le Languedoc se distingue par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des étés longs et secs qui favorisent une belle maturité des raisins. Les sols sont souvent calcaires, argilo-calcaires ou schisteux, offrant structure et fraîcheur aux vins. Cette ancienne région viticole, chargée d’histoire, a su se réinventer ces dernières décennies, passant du volume à la qualité et valorisant ses nombreux domaines familiaux engagés dans des pratiques respectueuses de leur terroir. Les vins rouges y sont réputés pour leur richesse aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes d’épices douces et, selon l’assemblage, une touche de garrigue.
Pour accompagner un rouge du Languedoc, pensez à la cuisine du Sud : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel, ou une entrecôte à la cheminée feront écho à la générosité du vin. Les fromages affinés, comme le roquefort ou la tomme de brebis, sont également d’excellents compagnons. Pour un accord régional, une gardiane de taureau ou encore des grillades d’agneau aux herbes sublimeront ses arômes.
Je vous recommande de servir ce vin rouge à une température de 16-17°C, après éventuellement l’avoir carafé une petite heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son fruité et de sa spontanéité.
