Vins Non spécifié Domaine Caujalolle Gazet - Petite Combe - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Caujalolle Gazet nous présente ici sa Cuvée Petite Combe 2021, un vin rouge issu du Languedoc en France et certifié biologique. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas détaillé, la tradition languedocienne laisse présumer un subtil mariage de variétés comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, apportant fruité, épices et rondeur à l’ensemble. Le millésime 2021, frais et équilibré dans la région, confère à cette cuvée une belle vivacité et une structure modérée, idéale pour des rouges accessibles et gourmands. La vinification bio du domaine valorise la pureté du raisin, limitant les interventions pour laisser s’exprimer le fruit et l’authenticité du terroir.

Le Languedoc, vaste région viticole baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud tempéré par les influences maritimes, favorisant une maturation optimale des raisins et des vins charnus mais harmonieux. Les sols, souvent composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, apportent minéralité et complexité. Le vignoble a connu une véritable renaissance au cours des dernières décennies, mettant l’accent sur la qualité, l’expressivité du terroir et les méthodes respectueuses de l’environnement—un contexte dont ce vin bio est un parfait témoin.

Cette Cuvée Petite Combe rouge appelle des accords authentiques. Elle sublimera des mets régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de boeuf à la languedocienne ou une tielle sétoise. Pour des accords plus universels, misez sur une épaule d’agneau rôtie aux herbes, une poêlée de légumes grillés ou encore un canard aux épices douces. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers, sauront également flatter sa belle matière.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C, pour conserver toute sa fraîcheur aromatique et sa souplesse en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite heure à l’avance pour une expression optimale de son bouquet.