Vins Non spécifié Château Puech-Haut - Les Complices - 2019

Avis Viniou

Le Château Puech-Haut, avec sa cuvée Les Complices 2019, propose un vin rouge typique du Languedoc, alliance savoureuse de tradition et de modernité. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, il s’agit probablement d’un mariage classique des cépages régionaux tels que la Syrah, le Grenache, parfois accompagnés de Mourvèdre ou de Carignan, issus des coteaux ensoleillés du sud de la France. Le millésime 2019 bénéficie d’une météo favorable, marquée par un bel équilibre entre ensoleillement et quelques précipitations bienfaitrices, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, fidèle au style du domaine, privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit, révélant des notes généreuses de fruits rouges et noirs, des touches de réglisse et de garrigue, et une bouche ample soutenue par des tanins soyeux.

Le Languedoc, vaste territoire viticole au climat méditerranéen, est réputé pour ses étés chauds et secs, favorisant une maturité avancée des raisins et une concentration naturelle des arômes. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, parfois ponctués de galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins. La région, riche de plusieurs siècles de tradition viticole, a su se réinventer au fil des décennies, gagnant une reconnaissance méritée pour la qualité de ses crus et la diversité de ses expressions.

Cette cuvée Les Complices se marie idéalement avec des viandes grillées, notamment un agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf maturée. Les plats méditerranéens comme la ratatouille, le cassoulet toulousain revisité, ou encore une gardianne de taureau lui conviendront parfaitement. Côté fromages, privilégiez les pâtes persillées ou affinées comme un Roquefort ou un Cantal vieux.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour que le vin s’aère et que ses arômes s’expriment pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver l’équilibre et la gourmandise de ce beau rouge languedocien.