Vins Non spécifié Côte de Boeuf Maturée Syrah-Marselan Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Côte de Boeuf Maturée Syrah-Marselan Vieilles Vignes 2023 est un vin rouge originaire du Languedoc, assemblage de Syrah et de Marselan issu de vieilles vignes. Le millésime 2023 s’annonce riche en expression grâce à des conditions climatiques favorables, apportant fraîcheur et maturité aux raisins. La Syrah, cépage noble du sud, se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs, de violette et d’épices, tandis que le Marselan, croisement entre Grenache et Cabernet Sauvignon, apporte structure, souplesse et touches de fruits rouges mûrs. Ce mariage donne généralement naissance à des vins charnus, colorés, équilibrés entre puissance et rondeur, avec une belle profondeur aromatique. Les vieilles vignes confèrent, quant à elles, complexité et intensité, accentuant la finesse des tanins.

La région du Languedoc est l’un des plus vastes vignobles du sud de la France, baignés par la Méditerranée et bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité des cépages. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires, offrant une grande diversité de profils pour les vins. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne et passionnante, mêlant la rusticité des traditions à la créativité des assemblages modernes tels que celui-ci. Ce terroir assure une belle expression de la personnalité du vin, marquée par l’opulence et la générosité du climat.

Cet assemblage concentré et expressif se mariera parfaitement avec des plats de caractère. Il conviendra particulièrement à une côte de bœuf maturée, naturellement, mais aussi à d'autres viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, ou encore des plats régionaux comme la daube de boeuf languedocienne, l’agneau aux herbes ou une gardianne de taureau. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis.

Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, je recommande une température de dégustation de 16-18°C. Un léger carafage, surtout pour sa jeunesse, permettra au vin de dévoiler toute la palette de ses arômes fruités et épicés. Un agréable compagnon pour les amateurs de vins méridionaux à la fois puissants et raffinés.