Vins Non spécifié Sieur Arquès - Le Grand Pavois Sauvignon - 2024

Avis Viniou

La cuvée Le Grand Pavois Sauvignon 2024 du château Sieur d’Arqués offre une belle expression moderne du Sauvignon blanc cultivé sous le soleil du Languedoc. Ce vin blanc sec dévoile un profil aromatique net, où dominent les notes d’agrumes éclatantes, de fleurs blanches et de légères touches herbacées typiques du cépage. Jeune millésime oblige, la fraîcheur est de mise, avec une acidité bien maîtrisée qui accompagne une bouche nette et dynamique. La vinification, à l’abri de l’oxygène, préserve la pureté du fruit et la vivacité qui caractérisent ce vin.

Le Languedoc est une région viticole méridionale qui s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rives de la Méditerranée. Sa mosaïque de sols (argilo-calcaires, galets roulés, schistes) et son climat chaud tempéré par les brises marines offrent des conditions idéales à la culture du Sauvignon blanc, permettant d’obtenir des vins qui allient fraîcheur et maturité aromatique. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, a su moderniser son approche depuis plusieurs décennies, en se concentrant sur des cépages internationaux comme le Sauvignon blanc et en valorisant le potentiel de ses terroirs.

La fraîcheur et l’élégance de cette cuvée en font le compagnon idéal de plateaux de fruits de mer, d’huîtres de Bouzigues, ou de poissons grillés. Son caractère vif s’accordera également avec un fromage de chèvre frais légèrement relevé, comme le pélardon des Cévennes, ou accompagnera harmonieusement une salade de crudités parfumée aux herbes méditerranéennes.

Pour révéler tout son éclat aromatique, je vous conseille de servir ce vin bien frais, autour de 8 à 10°C. L’ouvrir juste avant la dégustation permettra de préserver la franchise de ses arômes et la vivacité de sa bouche. C’est un vin à savourer jeune, sur le fruit et la fraîcheur.