Vins Non spécifié Sieur Arquès - Le Grand Pavois Sauvignon - 2024

Avis Viniou

La cuvée Le Grand Pavois Sauvignon 2024 du domaine Sieur d’Arques est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour sa fraîcheur et son intensité aromatique. Issu d’un millésime récent, ce vin met particulièrement en avant la vivacité du fruit, avec des notes nettes d’agrumes, de bourgeon de cassis et parfois même de fruits exotiques ou de fleurs blanches selon les parcelles et les techniques de vinification retenues. Ici, la vinification est conçue pour privilégier la pureté du Sauvignon et sa capacité à transmettre la typicité du terroir languedocien.

Le Languedoc, véritable mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen où les étés chauds et secs sont tempérés par la proximité de la mer et les influences de vents comme la Tramontane. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, alternent avec des galets roulés ou des schistes en fonction des secteurs, offrant une belle diversité de profils. Cette région historique, dont la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, s’est imposée par la richesse de ses vins et sa volonté de constamment améliorer la qualité, notamment pour les cépages blancs comme le Sauvignon.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée Sauvignon se prêtera à merveille à des entrées à base de fruits de mer, des huîtres, des moules marinières ou encore un tartare de poisson. Elle se mariera également avec une salade de chèvre chaud, un poisson grillé ou une volaille sauce citron. Pour ceux qui souhaitent explorer des alliances régionales, un picpoul de chèvre ou une brandade de morue languedocienne s’accorderont également à la fraîcheur et à la vivacité apportées par le Sauvignon.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 8 à 10°C pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur. À cette température, les parfums seront mis en valeur, sans perdre la tension qui fait tout le charme d’un Sauvignon du Languedoc. Pensez à ouvrir la bouteille au dernier moment pour garder toute la vivacité de ses arômes.