Vins Non spécifié Gilles Goujon - Cuvee Gourmet - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Gourmet 2021 du domaine Gilles Goujon se présente comme une belle représentation du Languedoc rouge, même si l’assemblage précis n’est pas communiqué. Élaborée à partir des cépages typiques de la région, comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, cette cuvée exprime toute la générosité méditerranéenne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées avec un printemps humide suivi d'un été particulièrement sec, favorise une belle concentration aromatique et des tanins souples, tout en préservant la fraîcheur du fruit. La vinification, fidèle aux pratiques languedociennes, met en avant l’expression du terroir et la gourmandise du fruit, sans excès d’extraction.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France bordé par la Méditerranée, possède une diversité de sols impressionnante, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges, ce qui apporte complexité et typicité aux vins. Son climat ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et la tramontane, favorise une maturation lente des raisins et des arômes intenses. Région historique du vignoble français, le Languedoc connaît un renouveau qualitatif, porté par des vignerons exigeants et passionnés, à l’instar de Gilles Goujon, chef multi-étoilé dont le nom garantit l’exigence et l’authenticité.

Ce vin rouge sec, gourmand et charmeur, se mariera parfaitement avec des mets de caractère de la cuisine méridionale. Pensez à des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou une tielle sétoise pour une touche régionale. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés à pâte dure comme le tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour l’aérer. Vous apprécierez alors toute l’ampleur de ses arômes fruités, épicés et sa texture veloutée. Ce vin saura évoluer encore quelques années en cave si vous aimez les rouges tout en rondeur et en gourmandise.