Vins Non spécifié Domaine Peyre Rose - Oro - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Peyre Rose est une référence emblématique du Languedoc, situé à Saint-Pargoire, au cœur de cette vaste région viticole du sud de la France. La Cuvée Oro 1997, un vin blanc sec, démontre toute l’ambition qualitative de cette maison à travers un encépagement mêlant notamment le Rolle (Vermentino), le Roussanne, et parfois un soupçon de Viognier selon les millésimes. Ce blanc, issu d’un millésime reconnu pour la maturité de ses raisins et des conditions climatiques favorables, affiche une robe dorée brillante due à l’âge et au soin apporté lors de la vinification, souvent en cuves inox ou en barriques selon les années afin de préserver la pureté du fruit tout en développant de subtils arômes tertiaires.

Le Languedoc, fort d’un climat méditerranéen chaud et sec, bénéficie d’un ensoleillement remarquable, tempéré par des vents et la proximité de la mer. Les sols argilo-calcaires et les cailloutis apportent profondeur et minéralité aux vins. Cette région, autrefois dominée par la production de masse, connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative, avec des vignerons tels que Marlène Soria au Domaine Peyre Rose, qui subliment leur terroir à travers des vins d’une belle complexité aromatique et structurale.

Le profil aromatique de la Cuvée Oro, ample et très expressif malgré l’évolution du temps, s’oriente vers des notes de fruits secs, d’agrumes confits, d’amandes, de cire d’abeille et de légères touches miellées auxquelles s’ajoutent régulièrement des nuances florales et épicées distinctives de la région. Ce vin blanc ample et de belle persistance en bouche, doté d’une acidité parfaitement intégrée, s’accorde parfaitement avec des mets raffinés : une bouillabaisse revisitée, un loup grillé aux herbes de garrigue, des fromages affinés à pâte dure ou encore une volaille de Bresse crémée viendront exalter sa richesse. On pourra aussi l’associer à la brandade de morue ou, dans un registre plus exotique, à une tajine de poisson, pour jouer sur la complexité de ses arômes.

Pour sublimer la dégustation, servez la Cuvée Oro 1997 entre 10 et 12°C. Prévoyez de le carafer une vingtaine de minutes avant le service afin d’aérer ses arômes et laissez-le évoluer lentement dans le verre pour apprécier toute la palette de saveurs qu’offre un grand blanc du Languedoc patiemment élevé et admirablement conservé.