Vins Non spécifié Domaine Peyre Rose - Peyre Ciste - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Peyre Ciste 2014 du Domaine Peyre Rose est un vin rouge emblématique du Languedoc, reconnu pour sa complexité et sa capacité de garde. Il s’agit d’un assemblage typique des grands vins du Sud, généralement dominé par la Syrah, complété par du Grenache, du Mourvèdre et parfois une pointe de Carignan. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions météorologiques assez favorables, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale, essentielle pour l’expression du terroir dans le vin. Les raisins proviennent de vignes cultivées en agriculture raisonnée, sur des sols marneux et calcaires qui confèrent au vin à la fois concentration, fraîcheur et finesse. La vinification, conduite avec beaucoup de soin, privilégie une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la structure élégante du vin.

Le domaine Peyre Rose est une référence dans le Languedoc, une région viticole qui se caractérise par son climat méditerranéen chaud et sec, avec une influence marine qui tempère les excès et favorise une belle maturité des raisins. Les sols variés, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles, offrent une grande richesse aromatique aux vins rouges. L’histoire du domaine est marquée par la passion de Marlène Soria, la vigneronne, qui a su révéler toute la noblesse de ce terroir, prouvant que le Languedoc, terre d’assemblages, peut rivaliser avec les plus grands crus du pays.

Grâce à son profil puissant et corsé, la Cuvée Peyre Ciste s’accorde à merveille avec des plats mijotés tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel languedocien ou une daube de sanglier. Elle accompagnera également parfaitement des fromages affinés comme un vieux cantal ou un tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir débouché et éventuellement carafé quelques heures à l’avance pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Ce vin, encore doté d’un beau potentiel de garde, offre déjà aujourd’hui une dégustation généreuse et pleine de caractère.