Avis Viniou
Le Domaine des Creisses 2022, avec sa célèbre cuvée Les Creisses, est un vin rouge du Languedoc reconnu pour sa personnalité affirmée et sa générosité. Issu d’un assemblage typiquement méditerranéen où prédominent la Syrah, le Grenache et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par de vieux Carignan, cette cuvée présente une structure tannique bien équilibrée, soutenue par une belle richesse aromatique. Les raisins sont récoltés sur des parcelles bénéficiant d’un terroir de graves et d’argilo-calcaires, qui apporte à la fois de la puissance et de la fraîcheur au vin. Si la vinification respecte les traditions languedociennes, elle se montre également rigoureuse : extraction douce, élevage en fûts pour une partie de la cuvée, permettant d’apporter de la complexité sans masquer le fruit.
Le Languedoc est une région viticole historique, située entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Son climat chaud et ensoleillé favorise une maturité optimale des raisins, tout en étant tempéré par l’influence maritime et les vents qui apportent fraîcheur et régulation. Les sols diversifiés, souvent calcaires et graveleux, offrent aux vignerons une mosaïque exceptionnelle pour composer des vins de caractère. Longtemps dédiée à la quantité, la région a opéré une véritable révolution qualitative depuis plusieurs décennies, s’imposant comme l’un des terroirs les plus dynamiques de France.
La cuvée Les Creisses 2022 sera idéalement mise en valeur avec une belle pièce de bœuf grillée, des côtelettes d’agneau aux herbes, mais aussi un cassoulet maison ou une daube de sanglier, deux grands classiques régionaux qui font la part belle au mariage entre structure et gourmandise. Les fromages à pâte dure, comme le Laguiole, s’accordent également à merveille. Pour accompagner la vivacité du fruit, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin d’exprimer toute la palette aromatique de cette cuvée généreuse et raffinée.
