Vins Non spécifié Deli Tum - JC

Avis Viniou

Le vin Deli Tum Cuvée JC rouge se présente comme une cuvée sans millésime, ce qui met davantage l'accent sur le style et le savoir-faire de l’assemblage plutôt que sur une année spécifique. Élaboré dans le vaste terroir du Languedoc, il bénéficie d’un environnement méditerranéen, caractérisé par d’abondants ensoleillements, des vents secs (notamment la tramontane) et des sols variés mêlant galets roulés, schistes et calcaires. L’assemblage, non spécifié précisément ici, est typique de la région avec souvent une dominance de syrah, grenache, mourvèdre ou carignan, apportant une belle intensité aromatique, des notes de fruits noirs mûrs, parfois une touche épicée et une structure souple.

Le Languedoc est une des régions viticoles les plus anciennes et dynamiques de France, s’étendant des abords de Nîmes jusqu’aux contreforts des Pyrénées. Connue historiquement pour ses vins de masse, elle connaît depuis plusieurs décennies une remarquable montée en gamme et une grande diversité de styles. Le climat est chaud et sec, idéal pour la maturation parfaite des raisins, tandis que la proximité de la Méditerranée et la diversité des sols permettent une belle complexité aromatique dans les vins. On y produit désormais des rouges de grande expression, généreux, tout en conservant fraîcheur et équilibre.

Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez des plats généreux et conviviaux. Les viandes grillées, un magret de canard aux figues, un tajine d’agneau aux épices douces ou les classiques cassoulets du sud-ouest exprimeront au mieux l’ampleur du vin. Les fromages à pâte dure comme le tomme de brebis ou le cantal s’accordent également parfaitement. Vous pouvez aussi explorer l’accord avec des spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou une tielle sétoise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant service pour que ses arômes s’épanouissent pleinement, surtout si le vin présente une certaine jeunesse. Bonne dégustation dans l’esprit chaleureux du Languedoc !