Vins Non spécifié Domaine La Casa Blanca - Illuminari - 2019

Avis Viniou

Domaine La Casa Blanca signe avec sa cuvée Illuminari 2019 un vin rouge typique du Languedoc, s’exprimant à travers une mosaïque de cépages traditionnels, emblématiques de la région. Si la composition n’est pas spécifiée, il y a fort à parier qu’on retrouve dans cette cuvée un assemblage de syrah, grenache, mourvèdre ou carignan, cépages phares du sud de la France. Le millésime 2019 a bénéficié d’un cycle climatique contrasté, avec des précipitations concentrées certaines périodes et un été sec, donnant des raisins mûrs, concentrés en arômes et en sucre, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification révèle probablement un souci d’équilibre entre l’expression du fruit, la rondeur et des tanins souples, tout en respectant la typicité languedocienne : un vin généreux au nez de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, à la bouche ample et chaleureuse.

Le Languedoc est installé entre la Méditerranée et les contreforts du Massif Central, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents, notamment le Cers et la Tramontane. Les sols varient entre schistes, calcaires, argiles rouges et galets roulés, ce qui offre une grande diversité dans le style des vins. La région possède une histoire viticole multimillénaire, ayant longtemps produit des vins généreux, aujourd’hui profondément modernisés, misant sur la qualité, l’innovation et la mise en valeur des terroirs.

Côté accords mets-vins, la cuvée Illuminari accompagnera parfaitement des plats conviviaux comme un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf, un magret de canard rôti au miel ou encore une gardiane de taureau. Sur le pouce, elle se révèle idéale avec une assiette de charcuteries, des fromages affinés ou encore des légumes grillés assaisonnés d’herbes de Provence. L’accord avec des plats méditerranéens, tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille, mettra bien en valeur son caractère solaire.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, dans des verres amples, afin de favoriser l’ouverture des arômes. Une courte aération en carafe, d’environ une demi-heure, permettra d’exprimer toute sa complexité et sa profondeur.