Vins Non spécifié Famille Guilhem - Blanc de Noir

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noir de la Famille Guilhem, issue du Languedoc, est un vin blanc sec élaboré à partir de raisins noirs, sans indication précise de millésime ou de cépage, mais cette méthode laisse souvent présager l’utilisation de variétés emblématiques de la région comme le Grenache noir ou le Pinot noir vinifiés en blanc. L’élaboration d’un blanc de noir met en valeur la fraîcheur, la finesse et une expression aromatique distinguée, puisque la peau des raisins n’entre que peu en contact avec le moût, ce qui permet d’obtenir un blanc délicat aux reflets pâles, vive en bouche, entre fruits blancs, agrumes et parfois une touche florale ou minérale selon le terroir.

Le Languedoc, vaste région baignée par le soleil du sud de la France, s’étend le long du littoral méditerranéen. Son climat chaud, tempéré par la brise marine et le vent du Nord, favorise la maturité précoce et la concentration des raisins. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant calcaires, schistes, galets roulés et argiles rouges, ce qui contribue à la complexité et la richesse des vins produits. Fort d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, le Languedoc a su se réinventer ces dernières décennies, valorisant le savoir-faire familial et les méthodes de culture respectueuses du terroir.

Ce Blanc de Noir sec s’accordera merveilleusement avec des mets légers et frais. Sa vivacité accompagnera à ravir des fruits de mer, notamment des huîtres du bassin de Thau, ou des poissons grillés à la plancha. Il mettra également en valeur un tartare de dorade au citron, un ceviche ou encore une salade méditerranéenne mêlant fenouil, agrumes et olive verte. Pour un accord plus régional, tentez-le avec une brandade de morue ou quelques fromages frais de chèvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors toute sa fraîcheur et la pureté de ses arômes, parfait à l’apéritif ou en accompagnement de mets iodés et de cuisine estivale.