Vins Non spécifié Domaine La Tour Penedesses - Pryto - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Penedesses, avec sa cuvée Pryto 2020, signe un vin rouge issu du terroir du Languedoc, une région emblématique du sud de la France. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les rouges du domaine s’appuient traditionnellement sur des assemblages typiques alliant grenache, syrah, mourvèdre et parfois carignan, conférant au vin une belle structure et un fruité généreux. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat méditerranéen clément, où le soleil intense, tempéré par la proximité des reliefs et de la mer, a permis d’atteindre une maturité optimale. Ce vin biologique exprime donc l’authenticité de son environnement, avec une vinification respectueuse préservant l’expression naturelle du fruit et la typicité du terroir.

Le Languedoc est une région historique dont les vignes s’épanouissent sur des sols variés, majoritairement schisteux, argilo-calcaires ou caillouteux, qui confèrent fraîcheur et complexité aux vins. Longtemps centré sur la production de volume, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, avec de petits domaines engagés dans l’agriculture biologique et le respect de l’environnement, à l’image du Domaine La Tour Penedesses. Cette dynamique permet aujourd’hui à la région de signer des vins de caractère, à la fois généreux et raffinés.

Ce rouge gourmand et structuré accompagnera parfaitement des mets méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille colorée ou encore une grillade de légumes et viandes. Pour rester fidèle à l’esprit régional, n’hésitez pas à marier cette cuvée avec une gardianne de taureau ou une daube de bœuf. Des fromages affinés à pâte dure, comme un tomme de brebis ou un laguiole, révèleront également toute la profondeur aromatique du vin.

Je vous conseille de servir la cuvée Pryto 2020 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue, et d’en apprécier la belle harmonie en bouche.