Vins Non spécifié Domaine Des Conquêtes - Phœnix - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Conquêtes nous propose ici sa cuvée Phœnix 2022, un vin blanc sec issu du cœur du Languedoc. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est fréquent dans la région de retrouver des cépages tels que le Grenache blanc, le Vermentino, le Roussanne ou le Marsanne pour ce type de cuvée. La mention HVE (Haute Valeur Environnementale) garantit une viticulture respectueuse de l’environnement, limitant les intrants chimiques et favorisant la biodiversité. Le millésime 2022, globalement solaire, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur aromatique, notamment grâce à des vendanges précoces effectuées avant les fortes chaleurs estivales.

Le Languedoc, région riche en histoire, s’étend le long du littoral méditerranéen, entre les contreforts des Cévennes et la mer. Son climat chaud et ensoleillé confère aux vins un caractère généreux, mais la proximité de la mer offre également des nuits plus fraîches qui favorisent la préservation de l’acidité, indispensable pour l’équilibre des vins blancs. Les sols, principalement calcaires mêlés d’argiles ou de galets roulés, apportent une minéralité distincte. Le dynamisme et la créativité des vignerons du Languedoc, alliées à une ouverture vers un vignoble plus durable, expliquent le renouveau de la région.

La cuvée Phœnix 2022 accompagnera idéalement des poissons grillés, des crustacés, ou encore une salade de poulpe à la méditerranéenne. Pour valoriser l’accord régional, pensez à un tian de légumes, une brandade de morue ou une brouillade à la truffe. Ces plats souligneront la fraîcheur et la gourmandise du vin sans l’écraser.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute la palette aromatique de la cuvée, aux notes vraisemblablement florales et fruitées, typiques des blancs languedociens. À apprécier dès aujourd’hui pour sa vitalité, ou à garder un à deux ans pour plus de complexité.