Vins Non spécifié Chartreux - Je donne ma langue au Chat - 2024

Avis Viniou

La cuvée "Je donne ma langue au Chat" du Château des Chartreux est un vin blanc sec issu du Languedoc, millésime 2024. Même si l’assemblage de cépages n’est pas précisé, la région est réputée pour ses blancs à base de Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino ou parfois Picpoul, qui apportent fraîcheur, fruité et une belle vivacité. La vinification, ici non détaillée, est souvent axée sur la préservation de l’aromatique du fruit, avec des fermentations à température contrôlée et un élevage sur lies fines pour gagner en complexité sans alourdir le vin. Ce 2024, encore tout jeune, se distinguera probablement par ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une bouche dynamique marquée par une agréable tension.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et les vents qui limitent les maladies de la vigne et favorisent la maturité du raisin. Les sols y sont très variés, allant des calcaires aux argilo-calcaires, en passant par des galets roulés ou des schistes, ce qui enrichit la palette aromatique des vins produits. Riche d’une longue histoire viticole, le Languedoc s’est modernisé au fil des décennies pour valoriser le potentiel de ses vins blancs secs, souvent éclatants et expressifs.

Pour magnifier ce vin, tournez-vous vers des mets méridionaux et de la fraîcheur. Il accompagnera idéalement un plateau d’huîtres, un ceviche de daurade ou une salade d’encornets tièdes à l’huile d’olive. Les spécialités locales comme une tielle sétoise, ou plus délicatement, une brandade de morue citronnée seront de belles alliances. Pour des plats végétariens, des asperges blanches, une salade de fenouil à l’orange ou encore une tarte à la courgette et au chèvre conviendront parfaitement.

Ce vin blanc se dégustera dans sa jeunesse, à une température de 8-10°C. Veillez à le servir frais mais non glacé afin de laisser s’exprimer pleinement sa fraîcheur, ses arômes et son équilibre naturel. Un carafage rapide peut être envisagé pour l’ouvrir avant un repas estival entre amis.