Vins Non spécifié Domaine Ferrussac - nègre bœuf - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Ferrussac propose avec sa cuvée « nègre bœuf » 2023 un vin rouge à l’identité languedocienne prononcée. Même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, l’on devine la présence de cépages typiques du Languedoc comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, réputés pour donner des vins généreux en fruit, d’une belle profondeur et dotés de subtils accents épicés. Le millésime 2023 laisse présager une belle fraîcheur et une aromatique éclatante, grâce à des conditions de maturité optimales, souvent garanties par le climat méridional. La cuvée « nègre bœuf » met ainsi en avant la richesse du terroir languedocien, profitant de sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent structure et finesse au vin.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, jouit d’un ensoleillement généreux et de vents marins tempérant la chaleur estivale, favorisant une maturation homogène des raisins. Son histoire remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui, le Languedoc connaît un renouveau qualitatif avec de nombreux domaines engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement. Les terroirs, par leur diversité, permettent l’élaboration de vins de caractère, à la fois ronds, gourmands et dotés d’une vraie personnalité.

Ce vin rouge sec se prête naturellement à des accords avec des plats rustiques et savoureux. Il accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, des plats en sauce comme un bœuf aux oignons ou une daube languedocienne, mais aussi des charcuteries et des fromages à pâte ferme. Pour un mariage régional authentique, pensez à le servir avec une gardiane de taureau ou une cassolette de haricots blancs et saucisse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 15 et 17°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra également lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés. Ce vin s’appréciera aussi bien dans l’immédiat charme de sa jeunesse que sur quelques années d’évolution.