Vins Non spécifié Domaine Berguerolles - Sauvignon - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Berguerolles propose avec sa cuvée Sauvignon 2004 un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, millésime 2004. Cette cuvée met en avant la fraîcheur et la vivacité propres à ce cépage, qui se distingue par ses notes d’agrumes, de bourgeon de cassis et parfois de fruits exotiques, le tout soutenu par une belle acidité. Le millésime 2004, après plusieurs années de garde, développe souvent des arômes plus complexes, légèrement miellés, tout en préservant une agréable tension en bouche. Ce vin est vinifié en sec, probablement en cuve inox pour préserver le caractère aromatique du Sauvignon, sans mention spécifique d’élevage en fûts.

Situé dans le Languedoc, le Domaine Berguerolles bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par les influences maritimes. Le terroir est souvent composé de sols argilo-calcaires, très favorables à l’expression du Sauvignon Blanc, qui y gagne en fraîcheur et en minéralité. Le Languedoc possède une histoire viticole ancienne ; longtemps terre de quantité, la région connaît depuis la fin du XXe siècle un vrai renouveau grâce à des vignerons passionnés misant sur la qualité et la diversité de leurs vins.

Pour ce Sauvignon sec à la belle maturité, les accords classiques avec les fruits de mer, les huîtres ou les poissons grillés fonctionnent parfaitement. On peut également l’associer à un fromage de chèvre frais, qui mettra en valeur sa minéralité, ou encore à des plats de la région comme une brandade de morue ou des encornets farcis, parfaits pour célébrer la cuisine méridionale.

Pour profiter de toute la finesse de cette cuvée, il est préférable de la servir autour de 8-10°C, fraîche mais non glacée, ce qui permettra d’apprécier la délicatesse de ses arômes évolués et sa structure élégante. Un carafage rapide peut également être envisagé si le vin paraît fermé à l’ouverture.